WINE VINEGAR

TOP WINE VINEGAR 使用レシピ 夏野菜の揚げ浸し


夏野菜の揚げ浸し

夏の身体には夏野菜が大切。作りたてでも１日おいても、どちらも美味しく召し上がれます。

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材料
(2人分)

なす　2本
かぼちゃ　1/6個
おくら　4本
わかめ　10g
みょうが　2個
しょうが　1/4個
長ねぎ　　1/4本
【A】和風ドレッシング
aaモンシェフ（白）　100mlzz
醤油　　100ml
みりん　100ml
だし汁　50ml（濃いめが望ましい）
柚子果汁　お好みで

作り方

① なすは皮面に斜めに切り目を入れ一口大に、かぼちゃは5㎜程度にスライスして、180℃の油で素揚げする。おくらは楊枝などで数か所さし、余熱で手早く素揚げする。
② 鍋に材料Aを入れ、ひと煮立ちさせ①をいれ粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
③ みょうが・しょうが・長ねぎは千切りにし、わかめは食べやすい大きさにきっておく。

ポイント

おいしく作るポイントは、ドレッシングに使用するだしを濃くとるか、煮詰めて濃くすることです。みりんの香りがきついようでしたら、一度煮立ててから混ぜてください。 和風ドレッシングは、きゅうりのおひたし・揚げだし豆腐・お肉のサラダ・野菜サラダなどにもよく合います。

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