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煮詰めただけとは思えない重厚感があり、香り高く濃厚でとてもリッチなソースです。
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材料(2人分)
① フレーバードワインヴィネガー(スパイス)を1/3の量になる程度に弱火~中弱火で煮詰める。② 火を止めて黒こしょう(粒)を漬けて香りをうつす。