作り方

① たまねぎをみじん切りにする。フライパンで透明になるまで弱火で炒め、冷ましておく。
② 牛ひき肉と豚ひき肉に塩・こしょうを加え、白く粘りが出るまで混ぜ合わせる。溶いた卵を入れてさらにこねる。牛乳に浸したパン粉・ヨーグルトに①を加え、さらにまぜあわせ冷蔵庫で10~15分ほど休ませる。
③ ②を半量ずつまとめ、空気を抜きながらまとめ成形する。フライパンに油を敷き中弱火で5分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して3分ほど焼く。白ワインを大さじ2ほど（分量外）を回し入れ、蓋をして弱火でさらに5分ほど蒸し焼きにする。
④ ハンバーグを取り出したフライパンに、材料Aの赤ワイン・フレーバードワインヴィネガー（スパイス）・砂糖を入れて少しとろみが出るまで煮詰め、最後にケチャップとソースを加える。

ポイント