WINE VINEGAR

TOP WINE VINEGAR 使用レシピ 酢豚


酢豚

ルミエールのお酢はツンとしないので、まろやかな甘酢が上手に作れます。 豚肉は赤ワインヴィネガー（または赤ワイン）で1日マリネすると、とても柔かくなり風味も良くなります。

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材料
(2人分)

豚バラブロック　180g
たまねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
パプリカ　1/2個
ピーマン　2個
しいたけ　2個
【A】下準備
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
片栗粉　小さじ１

【B】甘酢
aaベルシェフ（赤）　大さじ２zz
砂糖　大さじ２
ケチャップ　大さじ２
醤油　大さじ１
水　大さじ１
片栗粉　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
しょうがの絞り汁　大さじ1/2

作り方

① 豚バラブロックは一口大に切り、材料Aの醤油・酒で下味を付け、片栗粉をまぶす。
② たまねぎはくし切り、にんじん・ピーマンは乱切り、しいたけは4等分に切る。
③ ①を160℃の油で揚げ、最後に高温（190℃程度）にしてカラリと揚げる。野菜類も揚げ、油を切る。
④ 鍋に材料Bを入れ、中火でとろみが付くまで温め、豚肉と野菜類を入れてたれに絡める。

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