WINE VINEGAR

TOP WINE VINEGAR 使用レシピ バーニャカウダ


バーニャカウダ

温かくても冷たくても、どちらでも美味しいディップ。冷蔵庫にある野菜を使って、ちょっとした一品に仕上がります。野菜やパンにたっぷりつけてお召し上がりください。

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材料
(2人分)

きゅうり　1本
セロリ　1本
パプリカ　1個
にんじん　1/2本
大根　1/4本
ラディッシュ　2個
【A】バーニャカウダソース
にんにく　2片
牛乳　500ml
エクストラバージンオリーブオイル　150ml
aaモンシェフ（白）　50mlzz
アンチョビフィレ　50g
生クリーム　50ml
塩・こしょう　少々

作り方

① にんにくは縦に切り、皮と芽を取り除く。鍋に入れにんにくが浸るくらい牛乳を入れ、茹でこぼす。3回繰り返し、にんにくが透き通り完全に火が通るようにする。
② ①とアンチョビ・モンシェフ（白）・エクストラバージンオリーブオイルを入れて、ミキサーで攪拌する。
③ 生クリームで硬さを調整し、最後に塩・こしょうで味をととのえる。
④ 野菜類は食べやすいスティック状に切る。

ポイント

にんにくの臭みを完全に取りたい場合は、①で更に1～2回牛乳をかえて煮ます。残った牛乳はホワイトソースに使用したり、茹で野菜と一緒にミキサーにかければポタージュスープになります。

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