WINE VINEGAR

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なすのディップ

ディップは、なすの意外な使い方かもしれませんが、甘味とコクがあってワインがすすみます。カリカリに焼いたフランスパンやコーンチップスなどがよく合います。

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材料
(2人分)

なす　3本
にんにく　1片
タイム　1枝
エクストラバージンオリーブオイル　80ml
aaフレーバードワインヴィネガー（スパイス）　小さじ１zz
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
ハーブ・スパイス　お好みで
（クミン・コリアンダーなど）

作り方

① なすはヘタを取り縦半分に切る。バットに並べ、みじん切りしたにんにく・タイムと、お好みのハーブやスパイスをのせて、上からエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
② オーブンに入れ220℃で8分ほど焼いたら、上下を返して7分ほど焼く。焼きあがったら粗熱をとり、皮をむく。
③ なすとにんにくを包丁でたたき、少し塊が残る荒いペースト状にする。
④ ③に、フレーバードワインヴィネガー（スパイス）、塩・こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

あまり細かくし過ぎず、少しなすの塊があるくらいが食べ応えがあっておすすめです。
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